రెస్టారెంట్‌లో వైన్ జాబితాను పట్టుకున్నప్పుడు, ఒత్తిడి ఉంటుంది. భోజనంతో జత చేయడానికి “కుడి” వైన్ ఎంచుకోవడం చాలా మంది భోజనశాలలకు భయపెట్టే దృశ్యం.
ఇక్కడ శుభవార్త ఉంది: చాలా సంవత్సరాలు చెఫ్‌గా పనిచేసిన, మరియు ఇప్పుడు వైన్‌తో పనిచేసే వ్యక్తిగా, మీరు తినడానికి ఇష్టపడే దానితో మీరు త్రాగడానికి ఇష్టపడేదాన్ని తాగాలని నేను గట్టిగా నమ్ముతున్నాను.
వైన్ సీసాలో ఎన్ని బీర్లు
సరైన వైన్ జతతో కొన్ని వంటలను అనంతంగా మెరుగుపరచవచ్చు. గ్యాస్ట్రోనమిక్ జానీ క్యాష్ మరియు జూన్ కార్టర్ మాదిరిగా, ఈ ఐకానిక్ జంటలు ప్రతి వర్ధమాన గౌర్మండ్ కనీసం ఒక్కసారైనా ప్రయత్నించాలి, ఆహారం మరియు వైన్ జత చేయడం ఎందుకు అని అర్థం చేసుకోవాలంటే సాధారణ అంశం .
ఇంట్లో ఉన్నప్పుడు ప్రతి ఒక్కరికి షాంపైన్ స్టాపర్ అవసరం
సరిపోయే ఆహారం మరియు వైన్ విషయానికి వస్తే, రెండు ఆలోచనా విధానాలు ఉన్నాయి. రెండూ ఒకదానికొకటి విజయవంతంగా ఫలితాలను సాధిస్తాయి, అయినప్పటికీ అవి ఎల్లప్పుడూ పరస్పరం మార్చుకోలేవు. ప్రతి సందర్భంలో, వైన్ ఎంపికకు మార్గనిర్దేశం చేసే నార్త్ స్టార్ ఆహారం.
మొదటి తత్వశాస్త్రం డిష్ యొక్క ప్రధాన రుచి ప్రొఫైల్‌ను రెట్టింపు చేయడం ద్వారా పనిచేస్తుంది. కాబట్టి, మీరు సెవిచే వంటి అధిక ఆమ్లమైన ఏదో తింటుంటే, మీరు ఇలాంటి ఆమ్ల వైన్‌తో జత చేయవచ్చు. సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ . తీపి వైన్లను డెజర్ట్‌తో తాగడానికి ఇదే ఆలోచన విధానం వర్తిస్తుంది.
దీనికి విరుద్ధంగా, రెండవ జత తత్వశాస్త్రం వ్యతిరేక విధానాన్ని తీసుకుంటుంది: కాంట్రాస్ట్. మీ వంటకానికి విరుద్ధమైన రుచి ప్రొఫైల్‌ను కలిగి ఉన్న వైన్‌ను ఎంచుకోవడం సంక్లిష్టమైన, లేయర్డ్ జతలను నిర్మించగలదు. మీరు చేదు లేదా కారంగా ఏదైనా తింటుంటే, ఉదాహరణకు, మీరు కొంచెం తీపితో వైన్ తెరవాలి. కూర ఆఫ్-డ్రైతో జత చేయబడింది రైస్‌లింగ్ ఒక గొప్ప ఉదాహరణ.
స్వర్గంలో చేసిన కొన్ని గ్యాస్ట్రోనమికల్ మ్యాచ్‌లను నమూనా చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారా? ప్రపంచంలోని అత్యంత ప్రసిద్ధ ఆహారం మరియు వైట్ వైన్ జతలలో ఐదు ఇక్కడ ఉన్నాయి మరియు అవి ఎందుకు పనిచేస్తాయి.
ఫోయ్ గ్రాస్ మరియు సౌటర్నెస్
ఫోయ్ గ్రాస్ ఒక వివాదాస్పద అంశం, మరియు చాలామంది నైతిక కారణాల వల్ల దీనిని తినకూడదని ఎంచుకుంటారు. దీన్ని తినేవారికి - ఇక్కడ తీర్పు లేదు - బోర్డియక్స్ యొక్క పురాణ తీపి వైన్ కంటే మంచి జత చేయడం లేదు: సౌటర్నెస్ .
పాన్-ఫ్రైడ్ లేదా పాటేగా తయారుచేసినా, ఫోయ్ గ్రాస్ రిచ్, బట్టీ ప్రొఫైల్ మరియు మందమైన మెటాలిక్ ట్వాంగ్ కలిగి ఉంది. పదార్ధం యొక్క గొప్పతనాన్ని తీవ్రతతో సరిపోయే అతికొద్ది వైన్లలో సౌటర్నెస్ ఒకటి, అదే సమయంలో అంగిలిని మెరుగుపరచడానికి అవసరమైన రేసీ ఆమ్లతను అందిస్తుంది.
ఈ జత చేయడం చట్నీ లేదా ఉల్లిపాయ మార్మాలాడే సాంప్రదాయకంగా వెన్నతో కూడిన పటేస్‌తో కలిసి పనిచేస్తుంది. మీకు చక్కెర, ఆమ్లత్వం మరియు బోల్డ్ రుచులు అవసరం, మూడు విషయాలు సౌటర్నెస్‌లో పుష్కలంగా ఉన్నాయి.
లోబ్స్టర్ మరియు ఓక్-ఏజ్డ్ చార్డోన్నే
ప్రపంచంలోని ఉత్తమమైన తెల్లని వైన్లలో కొన్ని సూక్ష్మ ఓక్ ప్రభావాన్ని మిళితం చేస్తాయి చార్డోన్నే ద్రాక్ష. కాలిఫోర్నియాలో, ముఖ్యంగా ఓక్ చిప్స్ అధికంగా వాడటం వల్ల ప్రజలు దీనిని మరచిపోతారు, కాని లోబ్స్టర్ తినేటప్పుడు, బాగా సమతుల్యమైన ఓక్-వయసు చార్డోన్నే కంటే మంచి సైడ్ కిక్ మరొకటి లేదు.
ఓక్ వృద్ధాప్యం వైన్కు బట్టీ పాత్రను జోడిస్తుంది, ఇది ఎండ్రకాయల మాంసం యొక్క తీపి గొప్పతనాన్ని ఖచ్చితంగా పూర్తి చేస్తుంది. నాణ్యమైన చార్డోన్నే సాధారణంగా రిఫ్రెష్, అంగిలి-ప్రక్షాళన ఆమ్లతను కలిగి ఉంటుంది, అయితే ప్రపంచంలోని ఉత్తమ సీసాలు, బుర్గుండి యొక్క కోట్ డి'ఓర్ వంటివి ప్రముఖ ఖనిజ గమనికలను ప్రదర్శిస్తాయి, ఇవి ఈ జతలో షెల్ఫిష్ యొక్క సీఫుడ్ పాత్రను పెంచుతాయి.
గుల్లలు మరియు మస్కాడెట్
తాజాగా కదిలిన గుల్లలు సముద్రం వలె వాసన చూస్తాయి మరియు ప్రకాశవంతమైన రుచి ప్రొఫైల్ కలిగి ఉంటాయి. వారి ఆదర్శ జత, మస్కాడెట్ , అదేవిధంగా సముద్ర లక్షణాలను అందిస్తుంది, అయితే దాని అభిరుచి గల ఆమ్లత్వం సీఫుడ్ యొక్క కొవ్వు మాంసం ద్వారా తగ్గిస్తుంది. ఫ్రాన్స్ యొక్క పశ్చిమ అంచులలో, మెలోన్ డి బోర్గోగ్నే రకాన్ని ఉపయోగించి తయారు చేయబడింది లోయిర్ వ్యాలీ , వైనిఫికేషన్ సాధారణంగా వైన్ లీస్‌పై కొంత సమయం గడపడం చూస్తుంది, ఇది ఓస్టెర్ మాదిరిగానే సూక్ష్మమైన గొప్పతనాన్ని జోడిస్తుంది.
కేవియర్ మరియు షాంపైన్
మీరు కేవియర్‌పై విరుచుకుపడుతుంటే, అదేవిధంగా సంపన్నమైన వైన్ కోసం మీరు చేరుకోవాలని సంప్రదాయం నిర్దేశిస్తుంది: షాంపైన్ . అయినప్పటికీ, ఈ జత చేయడం కేవలం నగదును మెరుస్తున్న సాధనం మాత్రమే కాదు, విరుద్ధమైన లక్షణాలను ఉపయోగించి ప్రతిదాన్ని పూర్తి చేసే ఆహారం మరియు వైన్ యొక్క అద్భుతమైన ఉదాహరణ. కేవియర్ నూనె, కొవ్వు మరియు ఉప్పును అందిస్తుంది, అయితే మంచిగా పెళుసైన, పొడి షాంపైన్ అంగిలిని దాని శక్తివంతమైన ఆమ్లత్వం మరియు టార్ట్ ఫ్రూట్ రుచులతో రిఫ్రెష్ చేస్తుంది.
(వాస్తవానికి, మనలో చాలా మంది మంగళవారం రాత్రి కేవియర్ కుండలను పాపింగ్ చేయరు, కానీ మీరు బుడగను వెనక్కి తీసుకోవాల్సిన అవసరం లేదు. అధిక-తక్కువ షాంపైన్ జత కోసం, కొన్నింటిలో ఆర్డర్ చేయండి వేయించిన చికెన్ లేదా a సన్నని-క్రస్ట్ పిజ్జా , మరియు మీ జీవితం ఎప్పటికీ మార్చబడుతుంది.)
లాఫ్రోయిగ్ ఇస్లే సింగిల్ మాల్ట్ స్కాచ్ విస్కీ
మేక చీజ్ మరియు సాన్సెర్రే
ప్రాంతీయ వైన్‌ను స్థానిక రుచికరమైన పదార్ధాలతో కలపడానికి ఈ జత ఒక గొప్ప ఉదాహరణ. ఇప్పుడు సర్వత్రా సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ ద్రాక్ష యొక్క శాస్త్రీయ నివాసం, సాన్సెర్రే రుచికరమైన, చిక్కైన ఉత్పత్తికి కూడా ప్రసిద్ధి మేక చీజ్ . సాన్సెర్రే యొక్క తీవ్రమైన రుచులు మరియు విద్యుత్ ఆమ్లత్వం క్రీము చీజ్ ద్వారా కత్తిరించబడతాయి, అయితే దాని సంతకం ఖనిజత్వం జున్ను ఉప్పుతో కలిసిపోతుంది. ప్రీ-డిన్నర్ అపెరిటిఫ్ వలె లేదా సరళమైన అరుగూలా సలాడ్‌లో నటించిన జున్నుతో భోజనం ప్రారంభించడానికి ఇది అనువైన కాంబో, ఇది వైన్ యొక్క గడ్డి నోట్లను హైలైట్ చేస్తుంది.
