పదేళ్ల క్రితం, “గ్లూటెన్-ఫ్రీ” అనే పదబంధాన్ని ప్రధాన స్రవంతి సర్కిల్‌లలో ఎప్పుడూ ఉపయోగించలేదని imagine హించటం కష్టం. అయినప్పటికీ, గ్లూటెన్ సున్నితత్వం / అలెర్జీ అవగాహన పెరగడంతో, కిరాణా దుకాణంలో చాలా ఉత్పత్తి గర్వంగా దాని గ్లూటెన్ రహిత స్థితిని ప్రకటిస్తుంది. ఎలైట్ గ్లూటెన్-ఫ్రీ క్లబ్‌ను కోరుకోవడం ఆల్కహాల్ కొత్తేమీ కాదు. మొక్కజొన్న ఆధారిత చాలా ఆత్మలు అదనపు మైలుకు వెళ్లి అవి “సహజంగా” బంక లేనివి అని చెబితే, మనకు తెలుసు (భయంకరమైన క్రాస్ కాలుష్యం మరియు కొన్ని లిక్కర్ల కోసం ఆదా చేయండి) కఠినమైన మద్యం నిజంగా ఎల్లప్పుడూ స్వేదనం ప్రక్రియ కారణంగా సాన్స్ గ్లూటెన్. బీర్ అయితే వేరే కథ.
మీరు 80 మరియు 90 లలో గ్లూటెన్-ఫ్రీ బీర్ కోసం తిరిగి అడిగితే - హే, 21 వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో కూడా - మీకు అదృష్టం లేదు. మళ్ళీ, మీరు ఫల క్రాఫ్ట్ కోసం అభ్యర్థిస్తే IPA మీకు కూడా లోటు ఉంటుంది. కానీ బీర్ యొక్క ముఖం మారిపోయింది, మరియు ఆ మార్పుతో గ్లూటెన్-ఫ్రీ బ్రూస్ లభ్యత వస్తుంది. బీర్ తప్పనిసరిగా గ్లూటెన్-జ్యూస్ అయినప్పుడు గ్లూటెన్-ఫ్రీ బీర్ ఎలా ఉంటుంది? అన్నింటికంటే, బీర్‌లో సాధారణంగా ఉపయోగించే ధాన్యపు ధాన్యాలలో గ్లూటెన్ కనిపిస్తుంది గోధుమ , బార్లీ, మరియు రై . సమాధానం రెండు రెట్లు: గ్లూటెన్‌ను ఒక పదార్ధంగా తొలగించడంతో ఒకటి చేయాలి, మరొకటి సంబంధం కలిగి ఉంటుంది… గ్లూటెన్-ఫ్రీ అంటే నిజంగా పరిమితులని పరీక్షించడం.
బ్రూయర్స్ కలిగి ఉన్న ఒక ఎంపిక వారి బీర్ కోసం గ్లూటెన్ లేని స్థావరాలను ఉపయోగించడం. వీటిలో జొన్న, బుక్వీట్ మరియు బియ్యం ఉన్నాయి. సరళంగా చెప్పాలంటే, ఈ బీర్లతో, మాష్‌లోకి వెళ్లే వాటిలో గ్లూటెన్ ఉండదు. ఈ రకమైన సృజనాత్మకతను ఉపయోగించే విస్తృతంగా లభించే గ్లూటెన్-ఫ్రీ బీర్లకు ఉదాహరణలు డాగ్ ఫిష్ హెడ్ ట్వీసన్'లే మరియు ఇప్స్‌విచ్ ఆలే బ్రూవరీస్ సెలియా సీజన్ . సైడర్స్ కూడా వస్తాయి బంక లేని భూభాగం ఎందుకంటే అవి సాధారణంగా ఆపిల్ల (లేదా ఇతర పండ్లతో) తయారవుతాయి. కాబట్టి, స్పష్టంగా చెప్పాలంటే, ఈ బీర్ల వంటకాల్లో గ్లూటెన్ ఎప్పుడూ లేదు, అందుకే ఈ బీర్ బంక లేనిది.
పానీయాలను ఇష్టపడే ఎవరికైనా 36 బహుమతులు మరియు గాడ్జెట్లు
ఇప్పుడు, బీర్ 'గ్లూటెన్-ఫ్రీ' గా ఉండటానికి మరొక మార్గం ఉంది, ఇది గ్లూటెన్ కలిగి ఉన్న బీరులోకి అనువదిస్తుంది. కొన్ని బీర్లలో గ్లూటెన్ స్థాయి ఉంటుంది, అది బీర్ “గ్లూటెన్-ఫ్రీ” గా ఉంటుంది. ఈ గ్లూటెన్-రహిత ప్రమాణం దేశం నుండి దేశానికి మారుతూ ఉంటుంది, అయితే ఉదరకుహర వ్యాధి ఉన్న వ్యక్తికి 20 ppm (మిలియన్‌కు భాగాలు) గ్లూటెన్ వాస్తవానికి ప్రమాదకరమని చాలా మంది అంగీకరిస్తున్నారు (ఇతర గ్లూటెన్ అలెర్జీలు / అసహనాలు అక్కడ ఉన్నాయని మేము గుర్తించినప్పటికీ) . ఉదాహరణకు, స్పానిష్ బీర్ ఎస్ట్రెల్లా డామ్ డౌరా తమ బీరులో 3 పిపిఎమ్ (మిలియన్‌కు భాగాలు) కంటే తక్కువ గ్లూటెన్ ఉందని పేర్కొంది. ఎందుకంటే ఎస్ట్రియెల్లా డామ్ దౌరా వాస్తవానికి గ్లూటెన్ నిండిన ధాన్యం బార్లీతో తయారు చేయబడినప్పటికీ, వారు యాజమాన్య ప్రక్రియ ద్వారా గ్లూటెన్‌ను తొలగిస్తారు. వారు ఎలా చేస్తారనే దాని గురించి వారు భయంకరంగా లేరు, మరియు గ్లూటెనాటి ఉన్నారు సందేహాస్పదంగా లేదా సరళంగా వ్యతిరేకించారు ఈ కారణంగా బీర్‌కు, కానీ ఇప్పటికీ, చట్టబద్ధంగా, బీర్ బంక లేనిది.
స్టోన్ బ్రూయింగ్ కంపెనీ వారు తమ “గ్లూటెన్-తగ్గించిన” బీర్, స్టోన్ రుచికరమైన ఐపిఎను ఎలా తయారుచేస్తారనే దాని గురించి మరింత వివరంగా చెబుతారు. U.S. లో, TTB తప్పనిసరి ఏదైనా బీరుతో చేసిన ఏదైనా గ్లూటెన్ గ్లూటెన్-ఫ్రీగా ఉండకూడదు, అందువల్ల స్టోన్ రుచికరమైన ఐపిఎను 'గ్లూటెన్-తగ్గించినది' అని లేబుల్ చేస్తారు. 'గ్లూటెన్ ప్రోటీన్ గొలుసుల యొక్క తాపజనక స్వభావం' ను వేరు చేసి వదిలించుకోవడానికి స్టోన్ క్లారిటీ-ఫెర్మ్ అనే ఎంజైమ్‌ను ఉపయోగిస్తుంది. రాయి రాష్ట్రం s స్టోన్ రుచికరమైన ఐపిఎలో గ్లూటెన్ స్థాయి చాలా తక్కువగా ఉంది, ఇది ప్రస్తుత గ్లూటెన్-పరీక్షల ద్వారా కూడా కొలవబడదు, మరియు వాటి కాచుట ప్రక్రియ “బీర్‌ను బార్లీ ఎపిటోప్‌ల నుండి విముక్తి చేస్తుంది - గ్లూటెన్ అణువులలోని చిన్న సన్నివేశాలు మరియు రియాక్టివ్ సైట్లు ప్రతికూలతను ప్రేరేపిస్తాయి చిన్న ప్రేగులలో ప్రతిచర్యలు. '
మీకు అన్నీ వచ్చాయా?
ఈ బీర్లలో గ్లూటెన్‌ను తగ్గించే శాస్త్రీయ టింకరింగ్ ఉన్నప్పటికీ, ఎస్ట్రెల్లా డామ్ డౌరా లేదా స్టోన్ రుచికరమైన ఐపిఎ 100% గ్లూటెన్ లేనివి. గ్లూటెన్ యొక్క భద్రతను ఖచ్చితంగా కొలవడానికి ఒక మార్గం ఇంకా అభివృద్ధి చేయబడుతోంది. అయినప్పటికీ, తక్కువ సున్నితమైన గ్లూటెన్ అలెర్జీ ఉన్నవారు స్టోన్ రుచికరమైన మరియు డౌరా వంటి బీర్లను తాగడానికి ఒక-సరే అనిపించవచ్చు, ఇవి గ్లూటెన్ మొత్తాన్ని మాత్రమే కలిగి ఉంటాయి. కానీ మరింత తీవ్రమైన అలెర్జీ ఉన్నవారు చట్టబద్ధంగా బంక లేని బీర్లకు అతుక్కోవాలని కోరుకుంటారు - అనగా, ప్రారంభించడానికి ప్రాధమిక పదార్ధాలలో గ్లూటెన్ లేని బీర్లు. కాబట్టి, మీరు గ్లూటెన్-రహిత బీర్ల కోసం వెతుకుతున్నప్పుడు, రెండు రకాలు ఉన్నాయని గుర్తుంచుకోండి: గ్లూటెన్ లేని బీర్లు మరియు గ్లూటెన్ కంటెంట్ను తగ్గించడానికి పదార్థాలు తారుమారు చేయబడిన గ్లూటెన్ కలిగిన బీర్లు.
