సెగ్విన్-మోరేయు వద్ద నేను గమనించిన మొదటి విషయం మంటలు. ప్రఖ్యాత సహకార లోపల సంభాషణను అసాధ్యంగా చేసిన దిన్ పైన, ఆరెంజ్ జ్వాల రాకెట్లు నిర్మాణంలో ఉన్న ఓపెన్-ఎండ్ బారెల్స్ నుండి అక్టోబర్ రోజు పొగమంచుగా ఉన్నాయి. ఒక కూపర్‌కు ఈ మంటలు టోస్ట్ అని అర్ధం, మరియు అవి అధిక-నాణ్యత బారెల్‌లను ఉత్పత్తి చేయటానికి అన్నింటినీ కలిగి ఉంటాయి మరియు అల్పాహారంతో సంబంధం లేదు.
మంటలు త్వరగా ఆవిరితో ఆరిపోయిన తర్వాత, కూపర్లు సుత్తితో కొట్టుకుంటాయి, మరియు ఒక గంటలోపు కొత్త బారెల్ పూర్తవుతుంది. సెగుయిన్-మోరేయు మేనేజర్ క్రిస్ హాన్సెన్ ప్రకారం, గత 100 సంవత్సరాలుగా ప్రతిరోజూ నాపా సహకారంలో జరిగే మంటలు మరియు ఉత్సాహం కంటే బారెల్ తయారీకి చాలా ఎక్కువ.
వారి బారెల్స్ ఉత్పత్తిలో ఉపయోగించిన శతాబ్దపు పురాతన చెట్ల మాదిరిగానే, సెగుయిన్-మోరే కోపరేజ్ బారెల్ తయారీలో దాదాపు 200 సంవత్సరాల అనుభవాన్ని మిళితం చేస్తుంది మరియు వారి చరిత్ర ఓక్ నాళాలలో 225 నుండి 500 లీటర్ల వరకు నైపుణ్యాన్ని నిర్ధారిస్తుంది. సహకారం ఇప్పటికీ రెమి-మార్టిన్ సామ్రాజ్యం యొక్క కుటుంబంతో ముడిపడి ఉంది, కానీ సెగ్విన్ మరియు మోరేయు కుటుంబాలు రెండూ 1800 ల చివరలో ఫ్రాన్స్‌లోని కాగ్నాక్ ప్రాంతంలో బారెల్స్ తయారు చేయడం ప్రారంభించాయి. ఈ రోజు, వారు వారి బారెల్స్ యొక్క స్థిరమైన నాణ్యతకు ప్రసిద్ది చెందారు, అవి ఇప్పటికీ చేతితో రూపొందించబడ్డాయి. మరియు సహకార వ్యాపారంలో, “చేతితో” అంటే సరళమైన, చేతితో చేసిన సాధనాలు మరియు చాలా చెమటను ఉపయోగించడం.
బార్‌లో ఆర్డర్ చేయడానికి విస్కీ పానీయాలు
పానీయాలను ఇష్టపడే ఎవరికైనా 36 బహుమతులు మరియు గాడ్జెట్లు
చెగులు 100-200 సంవత్సరాల మధ్య మరియు చివరకు బారెల్ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు తూర్పు ఐరోపా, ఫ్రాన్స్ మరియు మిస్సౌరీలలోని అడవుల నుండి సెగ్విన్-మోరేయు వారి ఓక్‌ను పండిస్తారు. ఈ భారీ అడవుల నుండి, నాపాకు వెళ్ళే ముందు కొమ్మలు షెడ్లలో ఆరబెట్టడానికి మరో రెండు సంవత్సరాల మసాలా పడుతుంది.
అప్పుడు నిజమైన సరదా వస్తుంది. హాన్సెన్ వివరించినట్లుగా, కూపర్లు చెఫ్ లాగా ఉంటారు, అందంగా కాల్చిన, లీక్ లేని బారెల్స్ తయారు చేయడానికి వారి చేతులను (మరియు చాలా తరచుగా వారి ముక్కులు) ఉపయోగిస్తారు. ప్రారంభంలో, కొమ్మలు ఆకారంలో ఉంటాయి మరియు మెత్తగా గుండ్రంగా ఉండే గుండ్రని రూపంలోకి వంగి ఉంటాయి, తాగుబోతులు మెటల్ హోప్స్ లోపల నిటారుగా చొప్పించడం ద్వారా తెలుసు మరియు ఇష్టపడతారు. నెమ్మదిగా, బారెల్ ఆకారం తీసుకునేటప్పుడు కొమ్మలను మరింత గట్టిగా నొక్కినప్పుడు.
సహకారంలోకి ప్రవేశించేటప్పుడు నేను ఎదుర్కొన్న మంటలు అభినందించి త్రాగుట ప్రక్రియ మధ్యలో ఉన్నాయి, ఇది బారెల్ తయారీలో చాలా క్లిష్టమైన అంశం. స్టవ్స్ కాల్చినప్పుడు, కలప యొక్క రంగు మారుతుంది, బారెల్ స్టవ్స్ లోపల లోతైన రకరకాల సమ్మేళనాలను విడుదల చేస్తుంది, ఇది చివరికి వివిధ సమ్మేళనాలు మరియు రుచులను వైన్స్ లేదా విస్కీలుగా బదిలీ చేయబడుతుంది.
'సెగుయిన్-మోరేయు వద్ద మేము సాంప్రదాయంగా ఉన్నాము' అని హాన్సెన్ పేర్కొన్నాడు, 'ఇంకా కొన్ని ఇతర సహకార సంస్థలు ఉపయోగించగల కంప్యూటర్ పర్యవేక్షణను వ్యవస్థాపించడం కంటే కూపర్ యొక్క అనుభవాన్ని మరియు నైపుణ్యాన్ని ఉపయోగించుకోండి. ఇది బారెల్ నుండి వాసన చూసే అభినందించి త్రాగుట, సమానత్వం మరియు సుగంధాల రంగును చూసే కూపర్ యొక్క నైపుణ్యం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. ”
కాంతి నుండి భారీ వరకు (చదవండి: బంగారు నుండి నలుపు వరకు), తాగడానికి స్థాయిలు వైన్ ఉత్పత్తి చేసే శైలిని బట్టి మారుతూ ఉంటాయి. సారాంశంలో, పెద్ద మంటలు మరియు భారీ టోస్ట్ అంటే వనిల్లా, చాక్లెట్, మోచా మరియు బటర్‌స్కోచ్ వంటి బోల్డ్ ఓక్ రుచులను వైన్‌తో పాటు బౌర్బన్ వంటి బారెల్-ఏజ్డ్ విస్కీలు కూడా చొప్పించబడతాయి.
'ఇక్కడ కాలిఫోర్నియాలో వైన్ ఉత్పత్తి కోసం, మీడియం + అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన అభినందించి త్రాగుట' అని హాన్సెన్ చెప్పారు. 'ఫ్రాన్స్ మరియు ఇతర ప్రాంతాలలో మీడియం టోస్ట్ మరింత ప్రాచుర్యం పొందింది.'
నేను ఫైర్‌బాల్‌ను దేనితో కలపగలను
సెగుయిన్-మోరేయు వద్ద, ఓక్ స్క్రాప్‌లు మాత్రమే దాని టోస్టింగ్ మంటలలో ఉపయోగించబడతాయి, ప్రొపేన్ లేదా ఇతర ద్రవ ఇంధనాల ద్వారా ఇవ్వగలిగే రసాయన రుచులను నివారిస్తాయి-ఆ బొగ్గు-ప్రేమగల స్నేహితుడు గ్రిల్లింగ్‌కు ముందు చాలా తేలికైన ఇంధనాన్ని ఉపయోగించినప్పుడు స్టీక్స్.
కాల్చిన తరువాత, బారెల్స్ మెటల్ హోప్స్ ఉపయోగించి స్టవ్స్ మీద చేతితో కొట్టబడతాయి. చివరగా, బారెల్స్ యొక్క టాప్స్-హెడ్స్ అని పిలుస్తారు-బారెల్ యొక్క ప్రతి చివరన నోచెస్‌గా విడదీయబడతాయి, ఈ ప్రక్రియలో కొన్ని హోప్స్‌ను తీసివేసి, వాటి స్థానంలో కొమ్మలు వంగి ఆకారంలోకి వస్తాయి. గమనిక: కూపర్లలో డ్రోల్-విలువైన కండరపుష్టి మరియు భుజాలు ఉన్నాయి.
హాన్సెన్ ఇలా పేర్కొన్నాడు, “మొత్తం ప్రక్రియ ఎప్పటికీ యాంత్రికం కాదని నేను ఆశిస్తున్నాను. యంత్రాలను ఉపయోగించడం చక్కటి రెస్టారెంట్‌కు వెళ్లడం మరియు శిక్షణ పొందిన చెఫ్‌ల ద్వారా కాకుండా మీ భోజనాన్ని యంత్రాల ద్వారా తయారుచేయడం వంటిది. ”
చివరగా, సీల్స్ బిగుతుగా ఉండేలా ఒత్తిడితో కూడిన నీటి పరీక్ష ద్వారా వెళ్ళే ముందు బారెల్స్ ప్లాన్ చేసి ఇసుక వేయబడతాయి. మంచి బారెల్ యొక్క అతి ముఖ్యమైన అంశం, సహకార ప్రక్రియలో చాలా భాగం వందల సంవత్సరాలలో మారలేదు: “లీక్‌లు లేవు!” హాన్సెన్ చెప్పారు.
నీటి పరీక్షల తరువాత, ఈ బారెల్స్ తప్పిపోయిన ఏకైక విషయం వైన్.
